Creole épicée aux crevettes

Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen. Faire sauter le céleri, les oignons et l'ail dans un faitout jusqu'à ce que les oignons soient blancs nacrés et que le céleri commence à ramollir.

Mélangez le sucre, la farine, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne dans le hollandais casserole. Ajouter les tomates concassées et la sauce tomate, les deux morceaux de laurier et la sauce piquante. Porter le mélange à ébullition, puis baisser le feu.

Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

Environ 15 minutes avant de servir, ajouter les crevettes dans la casserole et bien mélanger. Si nécessaire, augmenter le feu à moyen-doux pour s'assurer que la créole bouillonne mais ne dore pas. Retirer les moitiés de feuille de laurier avant de servir. Servir lorsque les crevettes sont roses et bien cuits.