Crème Brulée II

Préchauffez le four à 300 degrés F (150 degrés C) et tapissez le fond d'une grande plaque à pâtisserie d'un torchon humide

Apportez une grande casserole d'eau à ébullition. Pendant que l'eau bout, mélangez la crème, 1/4 tasse de sucre et de sel dans une casserole à feu moyen. Remuer de temps en temps, 4 à 5 minutes, jusqu'à obtention de vapeur. Dans un bol moyen, battre les jaunes d'œufs et la vanille jusqu'à consistance lisse. Verser la crème dans les jaunes, peu à peu, en remuant constamment , jusqu'à ce que toute la crème soit incorporée. Verser le mélange sur quatre grilles de 6 oz. Verser de l'eau bouillante dans un plat à mi-hauteur des côtés des moules. Couvrir tout le moule sans serrer avec du papier d'aluminium.

Cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé, jusqu'à ce que la crème soit prise Refroidir les moules au réfrigérateur de 4 à 6 heures.

Avant de servir, saupoudrer 1 c. enrobage de sucre sur chaque flan. Utilisez un chalumeau de cuisine ou une grille de four pour dorer le dessus, 2-3 minutes.