Crème Brûlée I

Battre les jaunes d'oeufs dans un bol moyen avec un batteur électrique à vitesse élevée pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils épaississent et deviennent jaune pâle. Ajouter graduellement le sucre.

Chauffer la crème dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude au toucher. Ne pas faire cailler, incorporer la moitié de la crème au mélange de jaunes d'œufs.Incorporer ensuite tout le mélange de jaunes d'œufs et de crème à la crème restant dans la casserole. Cuire, en remuant continuellement, à feu doux 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe; faire Ne pas faire bouillir. Verser la crème anglaise dans un plat à tarte de 9 pouces, couvrir et réfrigérer de 2 à 24 heures.

Avant de servir, saupoudrer de cassonade et placer sous le gril dans un four préchauffé, ou utiliser un chalumeau de cuisine pour faire fondre le sucre. Servir avec des baies .