Crème à la citrouille Gâteau II

Placer la croûte de tarte cuite sur une plaque à pâtisserie. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Dans un grand bol, battre légèrement les œufs. Ajouter la crème, le sel, le sucre, la cannelle, le piment de la Jamaïque et la citrouille. Bien mélanger , puis ajouter le gingembre confit et le cognac, le rhum ou le bourbon (voir la note du cuisinier). Verser délicatement le mélange dans la pâte feuilletée cuite.

Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes.

Réduire la température du four à 350 degrés F (175 degrés C ). Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre. La crème continuera à bouger. Servir le gâteau chaud ou à température ambiante. Garnir de crème fouettée si désiré.