Couscous Printemps

Mélanger le couscous, l'oignon vert, le jalapeño, l'huile d'olive, le cumin, le poivre de Cayenne et le poivre noir dans un grand bol ; remuer jusqu'à ce que l'huile d'olive soit complètement incorporée.

Apporter à ébullition le bouillon de légumes, les asperges et les pois dans une casserole au-dessus feu vif.

Verser le bouillon, les asperges et les petits pois sur le mélange de couscous ; secouer le bol pour faire couler le couscous dans le liquide. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Remuer à la fourchette, puis ajouter la menthe et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.