Courgettes de gland farcies Chorizo ​​et Riz

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser légèrement un plat allant au four assez grand pour contenir les 4 moitiés de courge en une seule couche.

Émietter la saucisse dans un bol. Ajouter le sel, le cumin, le poivre noir, la cannelle, le sol poivre, babeurre ou yogourt, menthe hachée et œuf. Bien mélanger, en cassant le mélange en une consistance pâteuse, 3 à 4 minutes. Incorporer le riz cuit.

Répartir le mélange entre les moitiés de courge. Saupoudrer la garniture avec une pincée ou 2 de chapelure et un peu de fromage râpé. Arroser légèrement d'huile d'olive.

Couvrir l'assiette sans serrer avec du papier d'aluminium, plus tendu qu'enveloppé ; le papier d'aluminium ne doit pas toucher le dessus de la courge farcie.

Cuire au four préchauffé pendant 1 heure. Retirer papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la courge soit douce et tendre, de 30 à 45 minutes.