Courge spaghetti Carbonara

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)

Saupoudrer de sel de mer et de poivre noir moulu au fond du plat de cuisson. Placer les moitiés de courge dans le plat de cuisson, côtés coupés vers le bas. Verser suffisamment d'eau dans la poêle pour qu'elle soit d'environ 1/4 pouce de profondeur.

Rôtir la courge au four préchauffé jusqu'à ce que la viande soit tendre, 60 à 90 minutes. Déchiqueter la chair de la courge en filaments et la placer dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Battre les œufs, le parmesan et 3 cuillères à soupe de persil dans un bol.

Mettez le bacon dans la poêle et placez-le à feu moyen ; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'il soit doré mais pas encore croustillant, 5 à 7 minutes. l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute plus.

Verser le vin blanc sur le mélange de bacon ; cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 5 minutes. Ajouter la citrouille au mélange de bacon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'humidité restante dans la courge s'évapore, 2 à 3 minutes.

Incorporer délicatement le mélange d'œufs dans le mélange de courge; cuire jusqu'à ce que le liquide forme une sauce crémeuse et soit bien chaud, 2 à 3 minutes de plus. Assaisonner de poivre. Garnir de persil et de parmesan.