Courge musquée aux oignons et aux pacanes

Placer les noix sur une plaque à pâtisserie non graissée. Rôtir à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 5 à 8 minutes.

Éplucher la courge et retirer les graines. Couper en cubes de 1/2 pouce. Il y aura environ 6 tasses de courge .

Faire fondre le beurre ou la margarine dans une grande poêle à fond épais à feu doux. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 15 minutes. Ajouter la courge et mélanger pour enrober. Couvrir. Cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre mais conserve sa forme, en remuant fréquemment, environ 15 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Peut être préparé jusqu'à 4 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante. Réchauffer à feu moyen avant de continuer.

Ajouter la moitié des noix et la moitié du persil . Transférer le mélange dans un bol. Parsemer du reste des noix et du persil. Servir.