Côtes levées glacées à l'érable

Placer les côtes dans une grande casserole et couvrir d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Égoutter et transférer les côtes dans un plat peu profond.

Dans une petite casserole, fouetter ensemble le sirop d'érable, la cassonade, ketchup, vinaigre, sauce Worcestershire, sel et moutarde sèche. Porter à faible ébullition et cuire pendant 5 minutes, en remuant fréquemment. Laisser refroidir légèrement, puis verser sur les côtes levées au réfrigérateur pendant 2 heures.

Prepare grill for indirect heat cooking . Retirer les côtes de la marinade. Transférer la marinade dans une petite casserole et faire bouillir pendant plusieurs minutes.

Badigeonner d'huile. Cuire environ 20 minutes, en arrosant fréquemment de marinade cuite, jusqu'à ce qu'ils soient bien glacés.