Côtes levées à la mélasse

Environ une heure avant de fumer, frottez à sec. Combinez tous les ingrédients dans un petit bol ; mélangez bien. Asséchez les côtes avec du papier absorbant ; enduisez généreusement les deux côtés des côtes avec le frottement. Mettez de côté à température ambiante pendant 1 heure. " , "Pendant ce temps, préparez la sauce. Combinez tous les ingrédients dans une casserole moyenne; portez à ébullition à feu moyen-vif. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement, en remuant. Laisser refroidir à température ambiante; couvrir et réfrigérer.

Chauffer le charbon de bois ou gril à gaz pour une cuisson indirecte à 250 à 300 degrés F. Ajouter des copeaux de bois égouttés, si vous en utilisez, " " Disposer les côtes, avec la viande vers le haut, sur une lèchefrite et cuire pendant 2 heures Ajouter environ 12 charbons à un gril à charbon toutes les 45 minutes environ pour les garder au chaud.

Continuez à cuire les côtes pendant 1 à 2 heures supplémentaires à feu doux. direct, jusqu'à ce qu'il soit très tendre, en arrosant de jus de pomme toutes les 20 à 30 minutes. Ajoutez plus de braises au besoin pour maintenir la température d'un gril au charbon de bois.

Placez les côtes levées à feu direct sur le gril et badigeonnez de sauce. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit prête. Retourner les côtes et répéter avec plus de sauce.

Servir les côtes avec le reste de la sauce.