Côtelettes de porc en saumure de mélasse

Mélanger le sel, la mélasse, les clous de girofle et l'eau bouillante dans un grand bol. Remuer jusqu'à ce que la mélasse et le sel se dissolvent ; laisser refroidir à température ambiante.

Verser de l'eau froide dans le mélange de mélasse ; remuer pour combiner.

Plonger complètement les côtelettes de porc dans le mélange de mélasse. Couvrir le bol et réfrigérer 6 heures.

Retirer les côtelettes de porc de la saumure et les assécher avec des essuie-tout. Graisser légèrement chaque côtelette.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-vif et huiler légèrement le gril.

Placez les côtelettes de porc sur la partie la plus chaude du gril ; faites cuire chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 2 à 3 minutes. Transférez sur une surface de gril moyenne-élevée et faites cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit légèrement rosé au centre, 6 à 8 minutes de chaque côté Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la côtelette devrait lire 145 degrés F (63 degrés C). C).