Côtelettes de porc à la jamaïcaine des Caraïbes

Mélanger l'eau, le jus de citron, l'oignon, la cassonade, les oignons verts, l'huile, le sel, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le poivre noir, le thym et le poivre de Cayenne dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Réserver 1/2 tasse pour badigeonner .

Placer les côtelettes de porc dans un plat en verre peu profond. Verser le reste de la marinade sur la viande. Couvrir et réfrigérer au moins 12 heures, mais pas plus de 24 heures.

Préchauffer le gril à feu moyen. Placer la grille 4 à 5 pouces au-dessus du feu source.

Huiler la grille du gril. Placer les côtelettes sur le gril et jeter la marinade. Couvrir le gril et cuire les côtelettes pendant 10 minutes, en les retournant une fois ou jusqu'à la cuisson désirée.