Cornichons à l'aneth faits maison

Placez l'eau, le sel et l'ail dans une grande casserole. Ajoutez les clous de girofle, les feuilles de laurier, les graines de coriandre et les grains de poivre noir. Remuez jusqu'à ce que le sel se dissolve. Faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes pour que l'eau soit à température ambiante. L'eau ne doit pas être chaude.

Placez quelques fleurs d'aneth au fond d'un bocal ou d'un pot assez grand pour contenir les concombres, les épices et un peu de saumure. Placez quelques concombres sur l'aneth Alternez des couches d'aneth de fleurs et de concombres, en terminant par une couche d'aneth Verser la saumure dans le bocal Tapoter doucement ou secouer le bocal pour éliminer les bulles d'air Peser les cornichons avec un petit moule pour s'assurer qu'ils restent sous la surface du liquide de saumurage. de la saumure à ajouter si nécessaire pendant le processus de fermentation. Couvrez le bocal.

Placez le pot où il peut fermenter à une température comprise entre 65 et 75 degrés F. Laissez les cornichons fermenter pendant une semaine, en vérifiant quotidiennement pour vous assurer que les cornichons restent immergés. De petites bulles peuvent apparaître ; c'est un produit normal du processus de fermentation. Ajoutez plus de saumure si nécessaire.

Après environ 8 jours, vous pouvez écumer la mousse. Goûtez un cornichon pour voir s'il a du goût et du croquant. Vous pouvez continuer à les faire fermenter pendant quelques jours de plus, ou si vous les aimez à ce stade, transférez les cornichons dans un grand bocal. Remplissez le bocal avec la saumure issue du processus de fermentation. Couvrir et conserver les cornichons finis au réfrigérateur.