Corned Beef avec lait de coco et chou

Placer la poitrine, côté gras vers le haut, dans le fond d'un four hollandais. Ajouter l'eau, le lait de coco, la pâte de tomate, la sauce de poisson, la pâte de curry rouge, la coriandre et les feuilles de laurier. Porter à ébullition et écumer tout mousse qui s'accumule.

Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes. Porter le mélange à ébullition; réduire le feu à doux, couvrir et cuire 3 heures, en retournant une fois.

Ajouter les pommes de terre et le chou; cuire jusqu'à ce que les pommes de terre sont tendres et le chou est doux et sucré, environ 35 minutes. Transférer la viande dans une assiette; trancher finement dans le sens des fibres. Servir le mélange chou-pommes de terre dans des bols et garnir de tranches de boeuf.