Cookies sans gluten à la farine d'amandes et aux pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie ou une ligne de papier sulfurisé

Mélanger la cassonade, le bicarbonate de soude, le sel et le beurre et mélanger jusqu'à consistance lisse

Mélanger la vanille, l'œuf et la farine d'amande, en remuant Racler le fond et les parois du bol, puis mélanger 1 minute à vitesse moyenne.

Ajouter les pépites de chocolat.

Ajouter la pâte une cuillère à soupe à la fois sur la plaque à pâtisserie préparée ; une cuillère à biscuits convient bien ici

Aplatir délicatement les biscuits jusqu'à environ 3/8 de pouce d'épaisseur

Cuire les biscuits pendant 9 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Retirer les biscuits du four. Laisser refroidir sur la plaque pendant 2 minutes, puis les transférer délicatement dans une grille pour refroidir complètement.