Cookies Farcis aux Pruneaux et Raisins

1.

Pour faire la garniture : faites bouillir les pruneaux jusqu'à ce qu'ils soient dodus.

2.

Mettez les raisins secs dans une casserole, couvrez d'eau et faites chauffer jusqu'à ce que l'eau bout.

3.

Filtrez et ajoutez 1/2 tasse de sucre aux raisins secs, mélangez bien et chauffez à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient presque à sec Retirer du feu et réserver Dénoyauter les pruneaux cuits, s'ils ne sont pas déjà dénoyautés, les hacher et les ajouter aux raisins secs Ajouter les noix hachées, si désiré Laisser le mélange de fruits refroidir pendant la nuit.

4.

Le lendemain, préparer la pâte.

5.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel.

6.

Faire un puits au centre.

7.

Ajouter les œufs, le lait, le zeste de citron et l'huile et mélanger pour former une pâte.

8.

Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance de pétrissage.

9.

Diviser la pâte en 6 parties .

10.

Rouler chaque partie en un rectangle de 1/8 de pouce d'épaisseur.

11.

Mettre 1/6 du mélange de fruits dans le rectangle de pâte et étaler uniformément.

12.

Plier la pâte dans le sens de la longueur.

13.

longue vers le centre.

14.

Pliez l'autre côté légèrement au-delà du centre et appuyez légèrement sur la couture.

15.

Pincez les extrémités pour fermer.

16.

Soulevez le pain avec une spatule et placez-le sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée avec une couture en dessous.

17.

Cuire au four à 400 degrés F (205 degrés C) pendant 18 à 20 minutes (le dessus doit être légèrement doré).

18.

Laisser refroidir, puis couper des tranches transversales d'environ 2,5 cm d'épaisseur.

19.

Pour faire le glaçage : utilisez le jus d'un citron et suffisamment de sucre glace pour obtenir la consistance nécessaire pour peindre le dessus du biscuit.

20.

Saupoudrez le glaçage et laissez le glaçage prendre.