Cookie Cake I

Préchauffer le four à 325 °F (165°C). Graisser légèrement un moule à tarte de 9 pouces.

Écraser les biscuits en chapelure fine et réserver.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Remuer. Incorporer graduellement sucre blanc. Incorporer la chapelure de biscuits. Puis incorporer délicatement les dattes hachées et les noix hachées. Ajouter l'extrait d'amande. Répartir le mélange dans le moule à tarte préparé.

Cuire au four à 325 degrés F (165 degrés C) pendant 20 minutes. Éteindre le feu au four et laisser reposer le gâteau au four pendant 10 minutes. Au moment de servir, garnir de crème fouettée.