Comment faire une sauce à pizza maison

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux dans une casserole ; mélanger les filets d'anchois dans l'huile d'olive et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les filets commencent à grésiller, environ 1 minute. Incorporer l'ail dans l'huile et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 minute de plus. Ajouter origan frais et réduire à feu doux ; cuire jusqu'à ce que l'origan ramollisse, 2 à 3 minutes de plus.

Mélanger les flocons de piment rouge, l'origan séché et les tomates dans le mélange d'huile d'olive. Porter la sauce à ébullition et assaisonner avec du sel, du sucre , et poivre noir. Baisser le feu à doux ; laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe et que l'huile monte à la surface, de 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.

Incorporer le bicarbonate de soude à la sauce à pizza, mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.