Comment faire des cronuts, partie II

1.

Une fois que la pâte est cuite, coupez et que la pâte a levé (voir Comment faire des cronuts, partie I), continuez à faire frire et à glacer vos cronuts maison, Chauffez l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole à feu moyen à 350 degrés F (175 degrés C).

2.

Soulever délicatement un cronut et le déposer doucement dans l'huile.

3.

Faire frire 2 à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 1 1/2 à 2 minutes de chaque côté.

4.

Les cronuts gonfleront pendant la cuisson.

5.

Égoutter sur sur des essuie-tout ; laisser refroidir.

6.

Battre le sucre à glacer, le lait et l'extrait de vanille dans un bol peu profond jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et légèrement liquide.

7.

remettre sur la grille et laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage soit pris, environ 15 minutes.

8.

Version alternative : pour les cronuts plus grands, étaler la pâte finie (voir partie I) en un rectangle de 8 x 12 pouces.

9.

Pliez la pâte en trois et étalez-la en un rectangle d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur.

10.

Coupez 6 cronuts et des trous, à l'aide d'un emporte-pièce rond de 3 pouces et d'un mini emporte-pièce de 1 pouce.

11.

, Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré et saupoudrer légèrement le papier de farine.

12.

Placer les cronuts et les trous sur la plaque à pâtisserie préparée et laisser lever dans un endroit sans courant d'air jusqu'à ce qu'ils doublent, environ 1 heure.

13.

Prenez délicatement les cronuts et déposez-les doucement, 2 à la fois, dans l'huile préchauffée.

14.

Frire 1 1/2 à 2 minutes de chaque côté.

15.

Le pliage supplémentaire et le fait de rendre la pâte plus épaisse se traduiront par des cronuts plus grands qu'auparavant.

16.

Laissez les cronuts frits s'égoutter sur des grilles , Trempez le dessus des cronuts dans le glaçage comme décrit ci-dessus et laissez refroidir sur des grilles pour permettre au glaçage de prendre.

17.

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