Comment faire cuire la truite

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre sente le grillé et soit doré, environ 1 minute. Éteignez le feu.

Tapis une plaque à pâtisserie avec un morceau de papier d'aluminium. Disposez la truite sur papier d'aluminium ; ouvrir la truite de sorte que les côtés de la peau soient vers le bas. Arroser chaque truite d'environ 1/2 cuillère à thé de beurre fondu. Assaisonner généreusement de sel et de poivre noir.

Déplacer une grille du four à 5 ou 6 pouces sous la source de chaleur et préchauffer le gril du four à à feu vif.

Rôtir la truite jusqu'à ce qu'elle soit opaque et juste ferme au toucher, 2 à 3 minutes. Retirer du four.

Remplacer la casserole par le beurre fondu à feu vif; ajouter le jus de citron et le persil. Porter la sauce au beurre dans un faire bouillir ; fouetter pour combiner. Servir la truite dans des assiettes et arroser de sauce au beurre.