Cocktail de crevettes du chef John

Name: Cocktail de crevettes du chef John
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 litres d'eau froide; ¼ oignon tranché; ½ citron; 2 gousses d'ail, pelées et écrasées; 2 brins d'estragon frais; 1 cuillère à soupe de fruits de mer (type Old Bay®); 1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers; 1 feuille de laurier; ½ tasse de sauce tomate; ¼ tasse de sauce piquante; ¼ tasse de raifort préparé; 1 cuillère à café de jus de citron; 1 cuillère à café de sauce Worcestershire; 3 gouttes de sauce piquante, ou au goût; 1 pincée de sel; 2 livres de crevettes géantes déveinées en carapace

Ingrédients

3 litres d'eau froide

¼ oignon tranché

½ citron

2 gousses d'ail, pelées et écrasées

2 brins d'estragon frais

1 cuillère à soupe de fruits de mer (type Old Bay®)

1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers

1 feuille de laurier

½ tasse de sauce tomate

¼ tasse de sauce piquante

¼ tasse de raifort préparé

1 cuillère à café de jus de citron

1 cuillère à café de sauce Worcestershire

3 gouttes de sauce piquante, ou au goût

1 pincée de sel

2 livres de crevettes géantes déveinées en carapace

Information nutritionnelle

Par portion: Calories 306, Protéines 47,7 g, Glucides 18,9 g, Lipides 4,3 g, Cholestérol 345 mg, Sodium 1414,9 mg.

Préparation de la recette

Mélangez l'eau, l'oignon, le citron, l'ail, l'estragon, l'assaisonnement pour fruits de mer, les grains de poivre et la feuille de laurier dans une grande casserole ; portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 15 minutes.

Fouetter le ketchup, la sauce piquante, le raifort , jus de citron, sauce Worcestershire, sauce piquante et sel dans un bol; réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 15 minutes.

Amener le liquide de pochage à ébullition rapide.

Cuire les crevettes dans le liquide bouillant jusqu'à ce qu'elles soient rose vif sur le à l'extérieur et que la chair n'est plus transparente au centre, environ 5 minutes.

Transférer les crevettes dans un bol d'eau glacée et plonger dans l'eau glacée jusqu'à refroidissement ; égoutter.

Placer les crevettes réfrigérées sur une assiette et servir avec une sauce réfrigérée.