Cocktail de crevettes du chef John

Cocktail de crevettes du chef John
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Ingrédients

3 litres d'eau froide
¼ oignon tranché
½ citron
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
2 brins d'estragon frais
1 cuillère à soupe de fruits de mer (type Old Bay®)
1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers
1 feuille de laurier
½ tasse de sauce tomate
¼ tasse de sauce piquante
¼ tasse de raifort préparé
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
3 gouttes de sauce piquante, ou au goût
1 pincée de sel
2 livres de crevettes géantes déveinées en carapace
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Préparation

1

Mélangez l'eau, l'oignon, le citron, l'ail, l'estragon, l'assaisonnement pour fruits de mer, les grains de poivre et la feuille de laurier dans une grande casserole ; portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 15 minutes.

2

Fouetter le ketchup, la sauce piquante, le raifort , jus de citron, sauce Worcestershire, sauce piquante et sel dans un bol; réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 15 minutes.

3

Amener le liquide de pochage à ébullition rapide. Cuire les crevettes dans le liquide bouillant jusqu'à ce qu'elles soient rose vif sur le à l'extérieur et que la chair n'est plus transparente au centre, environ 5 minutes. Transférer les crevettes dans un bol d'eau glacée et plonger dans l'eau glacée jusqu'à refroidissement ; égoutter. Placer les crevettes réfrigérées sur une assiette et servir avec une sauce réfrigérée."] -| - Cocktail de crevettes du chef John

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