Clotted Cream du chef John

Préchauffer le four à 175 à 180 degrés F (80 degrés C)

Verser la crème dans un plat peu profond en verre ou en céramique (un moule carré de 8 ou 9 pouces est idéal). La crème doit être d'environ 1 1/2 à 2 pouces de profondeur.

Placer le plat dans le four préchauffé. Cuire 12 heures. Ne pas remuer. Retirer délicatement du four et laisser refroidir à température ambiante. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant la nuit ou jusqu'à ce que complètement refroidi.

Tourner le coin de la couche supérieure de crème épaisse ; versez soigneusement le liquide en dessous dans un récipient à utiliser pour la cuisson.

Emballez la crème épaisse (coagulée) dans un pot en céramique ou un pot Mason. Couvrez et réfrigérez jusqu'à 5 jours.