Chou frisé

Placer le porc, l'eau et le sel dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Écumer le gras qui monte à la surface. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer les légumes . Jeter toutes les parties endommagées ou jaunes des feuilles. Couper les extrémités dures de chaque feuille. Placer les légumes dans une passoire et laver soigneusement jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit exempte de saleté. Plier chaque feuille en deux au niveau de sa nervure médiane, plier une fois ou deux fois de plus, puis couper en deux.

Incorporer les légumes préparés dans le liquide frémissant. Laisser cuire le tout environ 1 heure à feu doux. Servir dans des bols peu profonds et ajouter le sucre et le vinaigre de cidre dans chaque bol. Servir.