Chou-fleur rôti à la sauce tomate aux quatre fromages

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à ramollir mais pas brunir, 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire une autre minute. Ajouter le chou-fleur; saler et poivrer au goût. Cuire et remuer encore une minute pour combiner.

Ajouter la sauce et le vin blanc; ajouter 1 cuillère à soupe de persil. Cuire et remuer 5 minutes à feu doux.

Augmenter le feu à moyen-doux, couvrir. Cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit presque tendre, environ 10 minutes de plus, en remuant plusieurs fois.

Allumer le gril à puissance élevée. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium. Vaporiser légèrement d'un aérosol de cuisson.

Verser le chou-fleur et la sauce tomate sur la plaque à pâtisserie. Verser délicatement un peu de sauce tomate sur dessus du chou-fleur. Répartir le chou-fleur uniformément sur la plaque.

Saupoudrer de parmesan puis de mozzarella sur le chou-fleur

Griller jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et légèrement doré par endroits, environ 2 minutes. Bien surveiller pour que le fromage ne brûle pas. Laisser reposer 3 minutes avant de transférer dans un plat de service. Garnir avec le persil frais restant.