Chimichangas au poulet et aux champignons

1.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

2.

Tapisser une plaque à pâtisserie épaisse de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone.

3.

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile végétale dans une poêle épaisse à feu vif.

4.

moyen-élevé Faire sauter l'oignon, les piments poblano et les champignons dans l'huile chaude, en arrosant de sel, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et libèrent leur jus, environ 5 minutes.

5.

Continuer la cuisson jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer, 5 à 10 minutes.

6.

un espace au centre.

7.

Arroser 1 1/2 cuillères à café d'huile végétale au centre.

8.

Ajouter les morceaux de poitrine de poulet au centre de la poêle et saupoudrer de sel, de cumin, de chipotle moulu et d'origan mexicain séché.

9.

Cuire et remuer jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient dorés, environ 5 minutes.

10.

Incorporer le mélange poulet-légumes dans la poêle; retirer du feu.

11.

Verser de l'eau sur le mélange de poulet poulet et gratter les morceaux de nourriture dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois.

12.

Transférer le mélange dans un bol et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.

13.

Mélanger le fromage pepperjack au mélange de poulet ; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

14.

Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne.

15.

Placez une poêle lourde sur feu moyen.

16.

Lorsque la poêle est chaude, chauffer une tortilla dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude et souple, environ 30 secondes de chaque côté.

17.

Placer la tortilla sur la surface de travail et déposer 1/4 de la garniture au centre de la tortilla.

18.

Pliez le bas de la tortilla juste au-dessus de la garniture.

19.

Badigeonner le dessus et les parties exposées de l'intérieur de la tortilla avec du blanc d'œuf.

20.

Pliez les côtés droit et gauche vers le centre comme une enveloppe, en joignant la garniture.

21.

Rouler la tortilla pour enfermer complètement la garniture dans un emballage rectangulaire.

22.

Répétez l'opération avec les tortillas restantes et la garniture.

23.

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle épaisse à feu moyen.

24.

Faire dorer les chimichangas des deux côtés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 3 minutes de chaque côté.

25.

Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée.

26.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, dorés et croustillants à l'extérieur, de 12 à 15 minutes.

27.

Versez 1 cuillère à soupe de guacamole, 1 cuillère à soupe de crème sure, 1 cuillère à soupe de salsa et 1 cuillère à soupe de coriandre dans chaque chimichanga.