De vrais tamales maison

1.

Placez le porc dans un four hollandais avec l'oignon et l'ail, et ajoutez de l'eau pour couvrir.

2.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, environ 2 heures.

3.

, Portez des gants en caoutchouc pour retirer les tiges et les graines des gousses des piments.

4.

Placer les piments dans une casserole avec 2 tasses d'eau.

5.

Laisser mijoter, à découvert, pendant 20 minutes, puis retirer du feu pour laisser refroidir.

6.

Transférer les piments et l'eau dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.

7.

mélange, salez et mettez de côté.

8.

Râpez la viande cuite et mélangez avec 1 tasse de sauce chili.

9.

Faites tremper les feuilles de maïs dans un bol d'eau tiède.

10.

Dans un grand bol, battez le saindoux avec 1 cuillère à soupe de bouillon jusqu'à consistance mousseuse.

11.

Combinez farine de masa, poudre à pâte et sel ; ajouter le mélange de saindoux et ajouter plus de bouillon au besoin pour former une pâte mousseuse.

12.

Étendre Rouler la pâte sur les feuilles de maïs jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 1/4 à 1/2 pouce.

13.

Déposer une cuillère à soupe de farce à la viande au centre.

14.

Pliez les côtés des feuilles vers le centre et placez-les dans un cuiseur vapeur.

15.

Cuire à la vapeur pendant 1 heure.

16.

Retirer les tamales des coques et arroser le reste de sauce chili.

17.

Garnir de crème sure.

18.

Pour une sauce crémeuse, mélangez la crème sure avec la sauce chili.