Kashmir Garam Masala

Chauffer une petite poêle à feu moyen ; ajouter le cumin, les feuilles de laurier, la cardamome, les grains de poivre, les clous de girofle, les graines de fenouil, le macis et les bâtons de cannelle et faire rôtir à sec jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 6 à 10 minutes.

Laisser refroidir ; ajouter la noix de muscade . Broyer les épices en poudre fine avec un moulin à épices ou un moulin à café. Conserver dans un récipient hermétique.