Chili de bison avec poivre fantôme et quinoa

Chili de bison avec poivre fantôme et quinoa
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Ingrédients

1 livre de bison haché
½ tasse d'oignon jaune haché
½ tasse de poivron vert haché
1 boîte (14 onces) de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
¼ tasse de quinoa blanc, non cuit
1 ( 15 oz) de haricots noirs, égouttés, rincés
1 (14,5 oz) de tomates en dés Hunt's®, non égouttées
1 (15 oz) de salsa de tomates Hunt's®
½ tasse de maïs frais amandes
2 cuillères à soupe de mélange d'assaisonnements pour chili fantôme (voir le conseil du cuisinier)
1 gros avocat, dénoyauté, pelé et coupé en dés
½ tasse de crème sure
⅓ tasse de fromage cheddar râpé
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Préparation

1

Chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le bison, l'oignon et le poivron vert; cuire 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le bison soit friable et ne soit plus rose, en remuant de temps en temps. Égoutter.

2

Remuer le bouillon et le quinoa dans une casserole. Apporter Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre.

3

Remuer les haricots noirs, la sauce tomate, les tomates non égouttées, le maïs et le mélange d'assaisonnements pour chili dans une casserole; laisser mijoter à découvert 15 minutes de plus, en remuant de temps en temps.

4

Garnir uniformément chaque portion d'avocat, de crème sure et de fromage cheddar.

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