Cheveux d'ange aux champignons et à l'ail

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les cheveux d'ange dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits mais fermes au moment de la morsure, 4 à 5 minutes. Égoutter.

Chauffez le beurre dans une petite casserole à feu moyen; incorporer la farine dans le beurre fondu jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé; cuire environ 3 minutes. Verser lentement le lait dans le mélange de farine, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajouter l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes Ajouter 2 cuillères à soupe de parmesan et les fromages Asiago, en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 2 à 4 minutes Réduire le feu à doux et laisser mijoter la sauce à l'ail tout en préparant le reste des ingrédients.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif; ajouter les champignons et le poivron rouge. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, env. environ 5 minutes. Retirer du feu.

Placer les cheveux d'ange dans un bol de service ; remuer pour enrober de sauce à l'ail. Ajouter le mélange de champignons et l'oignon vert; mélanger délicatement. Garnir de 2 cuillères à soupe de parmesan.