Name: Chef John's Homemade Fries
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 pommes de terre à cuire (roux), tranchées de 3/8 de pouce d'épaisseur; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût; 1 pincée d'herbes de Provence, ou au goût; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Prepare: 10 min

Cook: 1 hr

Total: 1 hr 10 min

Servs: 4

Rendement : 4 portions

Ingrédients

4 pommes de terre à cuire (roux), tranchées de 3/8 de pouce d'épaisseur

sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût

1 pincée d'herbes de Provence, ou au goût

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Information nutritionnelle

Par portion: 187 calories, protéines 3,4 g, glucides 29 g, lipides 6,9 g, sodium 332,1 mg.

Préparation de la recette

« Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) », « Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone et réserver », « Mélanger les pommes de terre, le sel, le poivre noir moulu, le poivre de Cayenne et les herbes de provence dans un un grand bol Arroser d'huile d'olive sur les pommes de terre et mélanger pour bien enrober.

Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie, espacées uniformément, et cuire au four préchauffé pendant 15 minutes.

Retirer du four, retourner chaque tranche de pomme de terre et remettre au four pendant encore 15 minutes.

Continuer à cuire et à retourner jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées, environ 30 minutes.

Les pommes de terre doivent être croustillantes sur les bords, mais tendres au centre.