Chaudrée de maïs de la Nouvelle-Orléans avec saucisse fumée

1.

Couper la saucisse en cubes de 1/2 pouce, Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

2.

Ajouter l'oignon ; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3.

Ajouter la farine, le sel et le poivre ; cuire en remuant constamment pendant 1 minute.

4.

Ajouter le lait.

5.

Augmenter le feu à moyen-élevé et porter à ébullition, en remuant constamment.

6.

Faire bouillir et remuer 1 minute.

7.

Ajouter le maïs et les saucisses; remettre à ébullition.

8.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes.

9.

Ajouter les pommes de terre; bien chauffer.

10.

Garnir chaque portion de persil et de fromage, si désiré.