Champignons farcis aux épinards

Préchauffez un four à 375 °F (190 °C) ", " Badigeonnez légèrement 30 moules à muffins d'huile d'olive. Badigeonnez le reste d'huile d'olive sur les champignons de tous les côtés et placez les lamelles vers le haut sur les moules à muffins. ", " Cuire les champignons au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 12 minutes. Pendant la cuisson des champignons, fouetter l'œuf, le sel et l'ail dans un bol. Ajouter les épinards égouttés, 1/4 tasse de parmesan, le gouda, la mozzarella et la chapelure jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Retirer les champignons du four et égoutter tout jus accumulé. Remplir les chapeaux des champignons avec le mélange d'épinards et remettre dans le moule à muffins. Saupoudrer le 1/4 tasse de parmesan restant sur les champignons, " " Remettre au four et cuire jusqu'à ce que la garniture soit chaude et dorée, environ 10 minutes. "].