Champignons et aubergines marinés à la sauce aux arachides

Couper l'aubergine en morceaux de 1 pouce. Enfiler l'aubergine et les champignons sur 8 brochettes en bois ou en métal. Placer les brochettes de légumes dans un bol non poreux et verser la marinade sur le tout. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Pour faire la marinade : Mélanger le cumin moulu, la coriandre moulue, le gingembre râpé et 2 gousses d'ail hachées dans une grande poêle ou un wok. Remuer à feu vif jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Retirer du feu et ajouter la sauce soja, l'huile et le jus de citron. , "Pour faire une sauce aux cacahuètes : dans un robot culinaire, broyer les graines de cumin, les graines de coriandre et 3 gousses d'ail. Mélanger avec l'oignon, le citron, le sel, la poudre de chili, le lait de coco et le beurre de cacahuète dans une petite casserole. Ajouter de l'eau. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Transférer la sauce aux arachides dans un bol de service.

Préchauffer le gril à feu moyen et huiler légèrement la grille.

Retirez les brochettes de la marinade et placez-les sur le gril. Cuire environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servir immédiatement avec une sauce aux arachides.