Ce Fado à la citrouille

Dans une grande marmite à fond épais, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon pendant quelques minutes. Ajouter la cannelle et la poudre de chili et continuer à faire revenir pendant encore 2 minutes. Mélanger l'ail et les graines de cumin, faire sauter pendant 2 plus de minutes avant d'ajouter le jus de lime et les tomates. Bien mélanger pour que le ragoût ne soit pas trop grumeleux

Incorporer la courge, les haricots pinto et l'eau dans le ragoût. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Remuer de temps en temps pendant la cuisson, en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Le ragoût fini doit avoir une belle texture épaisse.

Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Placer le pain pita un morceau à la fois dans la poêle. Lorsqu'un côté du pita est chaud , retourner le pain et chauffer l'autre côté; environ 1 minute de temps de cuisson de chaque côté. Servir le ragoût avec le pain pita chaud.