Cassoulet rapide du chef John

Ajouter le bacon dans une grande poêle froide prête à cuire. Placer à feu moyen et cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant. Transférer dans un bol, en réservant la graisse dans la poêle.

Ajouter les tranches de saucisse ; cuire 3 à 4 minutes. Ajouter les morceaux de cuisse de poulet; cuire et remuer 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer la viande dans une assiette avec le bacon. Jeter toute l'huile, mais ne pas nettoyer. poêle.

Ajouter l'oignon haché et réduire le feu à moyen à feu doux ; cuire et remuer 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet.

Écraser environ 1/4 des haricots dans un petit bol, remuer tous les haricots dans la casserole

Ajouter le poivre de Cayenne , romarin et thym. Remettre la viande réservée dans la poêle. Ajouter la tasse de bouillon restante ou plus si nécessaire pour couvrir. Remettre à mijoter.

Mélanger la chapelure, le Parmigiano-Reggiano et le beurre fondu dans un petit bol.

Préchauffer le gril du four et positionner la grille du four à environ 7 pouces de la source de chaleur.

Saupoudrer le cassoulet avec la moitié du mélange de chapelure. Placer sous le gril et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retirer la poêle et pousser la chapelure dans le cassoulet. Garnir du reste du mélange de chapelure. Remettre au four et continuer à griller 5 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Éteindre le gril et laisser au four pendant 15 minutes. Retirer et laisser reposer 5 minutes. Dégustez.