Casserole Végétalienne

1.

« Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) », « Peler et couper les pommes de terre en quatre.

2.

Placer dans une casserole d'eau moyenne ou grande pour couvrir.

3.

Ajouter l'ail, le céleri, le persil, le poivre, l'oignon et la feuille de laurier.

4.

bouillir, couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.

5.

Pour faire la garniture : pendant la cuisson des pommes de terre, dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire revenir l'oignon et l'ail.

6.

Faire sauter pendant 1 minute à feu moyen, puis ajouter les champignons et faire revenir pendant 2 minutes.

7.

Émietter le tofu en morceaux dans la poêle et faire sauter brièvement en mélangeant bien.

8.

Ajouter la sauce barbecue, la levure, le mélange à sauce, le thym, le paprika et le tamari Bien mélanger et faire sauter, en remuant fréquemment, pendant 20 minutes à feu moyen.

9.

Transférer les pommes de terre de l'eau dans un grand bol, en réservant 3 1/2 tasses du bouillon restant Ajouter le miso, l'huile et 3/4 à 1 tasse du bouillon Ajouter les pommes de terre aux pommes de terre petit à petit, en écrasant les pommes de terre au fur et à mesure que vous ajoutez le bouillon.

10.

Ajouter juste assez d'eau pour bien humidifier les pommes de terre.

11.

Ne vous mouillez pas trop, ce mélange de pommes de terre couvrira la croûte de la casserole.

12.

Ajoutez le maïs et les épinards au mélange de farce et mélangez bien.

13.

Verser la garniture dans un moule peu profond graissé.

14.

Frappez avec le dos d'une grande cuillère.

15.

Étalez uniformément la croûte de pommes de terre sur la garniture, en lissant le dessus avec une cuillère ou une spatule.

16.

Saupoudrer uniformément de paprika.

17.

Cuire au four de 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

18.

Pendant que la cocotte cuit, préparer la sauce.

19.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.

20.

Ajouter la farine et la levure, remuer avec un fouet à feu moyen jusqu'à ce qu'il forme une pâte.

21.

Ajouter lentement 2 1/2 tasses d'eau de pomme de terre réservée, en battant tout en remuant pour permettre à la sauce d'épaissir.

22.

Ajouter le mélange de sauce instantanée et continuer à fouetter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et lisse; ajouter plus d'eau de pomme de terre, si nécessaire.

23.

Servir la cocotte avec la croûte sur le fond et la garniture sur le dessus.

24.

Verser la sauce dessus.