Casserole rapide

Prep:: 15 mins Cook:: 15 mins Total:: 30 mins Serves:: 4 Yield:: 4 portions
Casserole rapide
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Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile végétale
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 petit oignon jaune coupé en dés
2 gousses d'ail hachées
½ livre de saucisses fumées tranchées
1 boîte (15 onces) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 boîte (15 onces) de haricots cannellini, rincés et égouttés
1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés coupées en dés, égouttées
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de thym séché
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif)
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Préparation

1

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail; cuire et remuer pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter la saucisse dans la poêle et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

2

Incorporez les haricots, les haricots cannellini et les tomates, et assaisonnez avec les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre. Couvrez et réduisez le feu à doux. Faites mijoter 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3

Retirez les feuilles de laurier et jetez-les. Saupoudrez de persil sur le dessus et servez.

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