Casserole d'épinards et de légumes

Mélanger l'eau et le riz dans une petite casserole et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Mélanger la farine dans le beurre en remuant constamment. Incorporer le lait en fouettant une petite quantité à la fois jusqu'à consistance lisse. Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Ajouter 1 1/2 tasse de fromage suisse râpé, sel, poivre et sauce piquante; remuer jusqu'à consistance lisse. le fromage est fondu. Ajouter les épinards .

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire l'oignon, l'ail, le poivron et le maïs dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant fréquemment.

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Dans une grande casserole , mélanger le riz, le mélange épinards-fromage et le mélange d'oignons Saupoudrer la chapelure sur le dessus du moule, saupoudrer de 2 cuillères à soupe de beurre et couvrir avec le 1 /2 tasse de fromage restant

Cuire, à découvert, dans un four préchauffé pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu"].