Casserole de pommes de terre à la marocaine

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Mélanger l'ail, 1/2 cuillère à café de sel, le paprika, le cumin et le poivre de Cayenne dans un bol de robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que le mélange forme une pâte. Ajouter les herbes et mélanger plusieurs fois pour mélanger. Ajouter le jus de citron, le vinaigre et 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ; mélanger. Assaisonner au goût avec du sel.

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les poivrons et le céleri. Assaisonner avec du sel et mélanger avec le sauce aux herbes. Transférer dans un grand plat allant au four peu profond. Répartir les tomates dans le mélange de pommes de terre. Verser 1 à 2 cuillères à soupe d'huile sur le dessus et couvrir de papier d'aluminium.

Cuire au four pendant 35 minutes. Retirer le papier d'aluminium. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les légumes sont tendres, 20 à 30 minutes. Servir tiède.