Casserole de haricots verts aux oignons français

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser une cocotte de 9 x 13 pouces.

Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Incorporer les oignons dans la poêle ; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils ramollissent. très doux et doré, environ 15 minutes. Ajouter le vinaigre de xérès. Transférer dans un petit bol et réserver.

Dans la même poêle, faire fondre 2 autres cuillères à soupe de beurre. Incorporer 2 cuillères à soupe de farine. En remuant constamment, cuire à feu moyen chauffer jusqu'à ce que la farine sente la croûte de tarte cuite, environ 3 minutes.Ajouter lentement le lait, environ 1/2 tasse à la fois, puis ajouter la muscade, le poivre de Cayenne et le thym.Faire mijoter et cuire jusqu'à épaississement, en fouettant constamment, 3 minutes Transférer dans un bol et réserver.

Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une poêle propre ; incorporer le panko jusqu'à ce que toutes les miettes soient enrobées ; réserver.

Apporter une casserole à ébullition grande vague d'eau salée à feu moyen et faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et croustillants mais pas crus, 3 à 4 minutes. Bien égoutter.

Déposer la moitié des oignons caramélisés dans le moule préparé ; garnir de haricots verts. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Étendre la sauce blanche réservée sur les haricots verts; saupoudrer de la moitié du gruyère. Garnir avec le reste des oignons et utiliser le dos d'une cuillère pour enfoncer les oignons dans la sauce et le fromage. Garnir de chapelure panko beurrée, du gruyère restant et du parmesan.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et légèrement doré, environ 30 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.