Carolina's Best BBQ Steak Sauce

Dans une casserole lourde non réactive, mélanger la moutarde, la cassonade, le vinaigre et la bière. Assaisonner avec de la poudre de chili et des piments noirs, blancs et de Cayenne. Porter à ébullition à feu moyen-doux et cuire pendant quelques 20 minutes. FAIRE NE PAS FAIRE BOUILLIR, sinon vous brûlerez le sucre et les poivrons.

Mélanger la sauce Worcestershire, le beurre et la fumée liquide. Laisser mijoter encore 15 à 20 minutes. Goûter et assaisonner avec la sauce piquante au goût. Verser dans un bocal hermétique et réfrigérer pendant la nuit pour permettre aux saveurs de se fondre. La saveur du vinaigre peut être un peu forte jusqu'à ce que la sauce refroidisse complètement.