Caprese Panini

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter la tomate, les câpres et les flocons de piment; faire sauter jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer, environ 3 minutes. Retirer du feu et ajouter le vinaigre.

Badigeonner un côté de chaque tranche de pain avec l'huile restante. Badigeonner les autres côtés de pesto. Placer 2 tranches de pain, côté pesto vers le haut, sur une surface de travail. Garnir de mozzarella, puis de pâte saupoudrer de sel et de poivre et recouvrir du reste du pain, côté graissé vers le haut.

Faire griller les sandwichs dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 7 minutes de chaque côté. Utiliser une poêle lourde sur les sandwichs pour les alourdir pendant la cuisson.