Cannoli II

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le sucre, le beurre fondu et l'huile. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et la cannelle. Ajouter ensuite l'eau froide et le vinaigre. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Préchauffer la plaque à pizzelle. Déposer la pâte à cannoli 1 cuillère à soupe à la fois sur la plaque chauffante, fermer le couvercle et cuire au four pendant 1 à 2 minutes. Retirer délicatement les biscuits et rouler les cylindres de cuisson pendant qu'ils sont chauds. Laisser refroidir et retirer du cylindre. Remplir lorsque toutes les coquilles sont cuites et refroidies.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble le fromage ricotta, le sucre et la vanille jusqu'à consistance lisse. Ajouter les pépites de chocolat et les cerises (si désiré). Utiliser une poche à douille pour verser la garniture dans les coquilles.