Camaron Criollo

Faire fondre la graisse de bacon dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la farine et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment pour faire un roux brun (voir NDLR). Incorporer les tomates, la sauce tomate, l'oignon haché, le poivron vert, le persil, l'ail , eau, sel et poivre dans le roux. Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les crevettes à la sauce. mélanger et cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et soient devenues opaques dans centre.