Caldo De Res (Soupe au boeuf)

Dans une grande casserole à feu doux, mélanger la viande, la tomate, les pommes de terre, l'oignon, les carottes, le chou, l'ail, 5 cuillères à café de coriandre, le sel et le cumin. Ajouter de l'eau pour couvrir et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.

Retirez le couvercle, remuez et laissez mijoter pendant une autre heure sans couvercle. Servir chaud. Juste avant de manger, pressez le jus de citron frais au goût et saupoudrez du reste de coriandre.