Cacio E Pepe (Pâtes Au Fromage Et Poivre)
Ingrédients
2 paquets (16 onces) de spaghettis secs
3u2009½ tasses de fromage Pecorino Romano finement râpé, ou plus au goût
6 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 6 morceaux
2 cuillères à café de poivre noir moulu grossier
sel goûter
Préparation
1
Porter à ébullition une casserole de 12 litres d'eau très salée à feu vif. Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes lorsqu'ils sont mordus, environ 12 minutes. Égoutter les pâtes, en réservant 2 tasses d'eau de cuisson .
2
Remettre les pâtes et l'eau de cuisson dans la mijoteuse. Ajouter 3 1/2 tasses de fromage Pecorino Romano, le beurre et le poivre. Remuer jusqu'à ce que le fromage fonde et forme une sauce crémeuse, environ 5 minutes. Assaisonner de sel.
3
Servir avec du fromage supplémentaire, si désiré.
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