Cabillaud Aux Tomates Au Vin

Coupez un "X" dans le bas de chaque tomate. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole; faites bouillir les tomates pendant 2 minutes. Retirez avec une écumoire et placez dans un bol d'eau glacée pendant 1 minute. Pelez les tomates , en commençant par le "X"; hacher.

Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu doux; cuire et remuer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes. Ajouter le piment et les tomates; cuire et remuer jusqu'à ce que les tomates commencent à réduire, 5 à 8 minutes. Verser le vin; cuire à feu moyen jusqu'à ce que le vin soit légèrement réduit, environ 5 minutes de plus. Ajouter le sel, le poivre noir, le basilic et le persil.

Placer les filets de cabillaud dans le mélange de tomates; couvrir et cuire 5 minutes. Retourner la morue et cuire de l'autre côté jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, 3 à 5 minutes Ajouter les crevettes, couvrir et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient rose vif à l'extérieur et que la viande ne soit plus translucide reposer au centre, 2 à 3 minutes. Assaisonner de sel et de poivre noir.