Burgers de bison farcis aux figues caramélisées et aux échalotes

Portez le jus de grenade à ébullition à feu moyen-vif dans une petite casserole. Ajoutez les figues. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 15 minutes. faire chauffer dans une grande poêle. Cuire les échalotes dans le beurre chaud pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter les figues égouttées et le miel. Réduire le feu à doux. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 6 à 8 minutes de plus ou jusqu'à ce que les échalotes soient dorées. Ajouter le thym. Laisser refroidir légèrement.

Combiner l'œuf, le bison haché, la chapelure, la sauce Worcestershire, le lait, l'ail, le sel et le poivre dans un grand bol. Façonner le mélange en 8 galettes. Répartir la garniture uniformément sur la moitié des galettes de bison jusqu'à 1/2 pouce de bords. Garnir avec les galettes de bison restantes ; pincer les bords pour sceller.

Pour le gril au charbon de bois, placer e charbons préchauffés autour d'un égouttoir. Essayez à feu moyen sur la poêle. Placer les galettes de bison sur la lèchefrite sur la grille du gril. Couvrir et faire griller de 16 à 22 minutes ou jusqu'à cuisson complète (160 degrés F), en retournant une fois à mi-cuisson. (Pour le gril à gaz, préchauffer le gril. Réduire le feu à moyen. Régler pour le gril indirect. Griller comme ci-dessus.) Garnir de fromage. Couverture; cuire 1 à 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir les galettes de bison ouvertes sur des tranches de pain français.