Bruschetta Chef John's Grilled Swordfish

Mélangez les tomates, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive extra vierge, le basilic, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir dans un bol. Laissez reposer jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, au moins 30 minutes.

Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif chauffer et huiler légèrement le gril. Badigeonner les tranches de pain d'huile d'olive.

Cuire les tranches de pain sur le gril préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, 2 à 3 minutes de chaque côté.

Badigeonner les filets d'espadon d'huile de pépins de raisin et assaisonner avec sel et poivre noir.

Cuire les filets d'espadon sur le gril préchauffé jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 4 minutes de chaque côté.

Répartir les tranches de pain entre deux assiettes et garnir chaque assiette avec 1 filet d'espadon. Cuillère 1/2 à soupe du mélange de tomates cerises sur chaque steak.