Brochettes de Boeuf Mojo

Additionnel :: 40 min Total :: 40 min Serves :: 4 Rendement :: 4 portions
Brochettes de Boeuf Mojo
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Ingrédients

1 (16 oz) bifteck de surlonge de boeuf désossé, coupé à 1 pouce d'épaisseur
1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
1 gros citron vert, coupé en 8 quartiers
1 petit oignon rouge, coupé en 8 fines quartiers
1 panier (10 onces) de tomates raisins ou cerises
¼ tasse de jus d'orange frais
¼ tasse de jus de citron frais
3 cuillères à soupe d'origan frais finement haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 à soupe de persil frais finement haché
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café d'ail haché
¾ cuillère à café de sel
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Préparation

1

Fouetter les ingrédients de la sauce Mojo dans un petit bol. Réserver.

2

Couper le filet de bœuf en morceaux de 1-1/4 pouce ; assaisonner avec du poivre.

3

Enfiler alternativement le bœuf avec des tranches de citron et d'oignon uniformément sur quatre 12- brochettes en métal de 12 pouces. Enfiler les tomates uniformément sur quatre brochettes en métal de 12 pouces.

4

Placer les brochettes sur une grille sur des charbons moyens recouverts de cendre. Griller les brochettes de tomates, couvertes, de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres, en les retournant de temps en temps. Griller les brochettes de boeuf, couvert, 8 à 10 minutes (chaleur moyenne sur un gril à gaz préchauffé de calibre 12). 9 à 11 minutes) pour une cuisson mi-saignante (145 degrés F) à moyenne (160 degrés F), en retournant une fois.

5

Servir les brochettes arrosées de sauce.

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